Carn de vedella amb bolets
Ingredients
- 1 kg. i mig de carn preparada per rostir
- en una sola peça. Pot ser jarret, conill o
- llata de vedella.
- 1 got de vi blanc
- 6 dents d’all trinxades
- 12 escalunyes o cebes dolces
- 1 kg. de bolets del temps
- 3 cullarades de salsa de bolets de Moli de Pomerí
- Oli, sal i julivert
Elaboració
- Prepareu les escalunyes i l´all.
- Netegeu els bolets i si són grossos trossegeulos. Trinxeu el julivert.
- Saleu la carn.
- Poseu 1 cm. d´oli a una olla a pressió mitjana i rostiu una mica la carn de manera que quedi una mica rossa per tots costats, a mig rostir afegiu els alls i les escalunyes perquè es torrin una mica.
- Quan això estigui fet afegiu-hi el vi blanc, les 3 cullarades de salsa de bolets i tanqueu l´olla. Deixeu el foc alt fins que la vàlvula bufi molt i baixeu el foc de manera que no perdi la pressió.
- Al cap de 25 minuts obriu l´olla, li doneu la volta a la carn i hi afegiu els bolets i el julivert.
- Rectifiqueu de sal. Si voleu i us agraden hi podeu posar pèsols.
- Torneu a tancar l´olla a pressió i ho deixeu coure 5 minuts més a foc baix.
- Traieu la carn i la talleu molt fina, la¡ poseu en una safata i per sobre, hi poseu la salsa amb els bolets.
Recent Posts