Sepia con patatas y romesco
Ingredientes
- 1 sepia grande o 2 medianas
- 4 cebollas medianas
- 6 patatas
- 200 gramos de salsa romesco del Molí de Pomerí
- 1 chorrillo de vino blanco
- Aceite
Elaboración
- Pelar las patatas y trocearlas a dados. Limpiar la sepia y cortarla a trozos sin quitarle la piel y guardando el hígado.
- Echar 1 cm de aceite en la olla a presión y cuando esté caliente echar la sepia. Mientras ésta se va dorando, echar la cebolla y remover.
- Añadir las patatas, el vino blanco y la sal; y por encima, el hígado de la sepia que se había guardado.
- Remover un poco, tapar la olla y cuando silbe fuerte, bajar el fuego. Dejar cocer durante 1/4 de hora a fuego lento.
- Una vez cocido, se abre la olla y se coloca todo en una cacerola de barro, con el romesco. Remover un poco y dejar haciendo chup-chup durante 5 o 6 minutos.
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