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Recetas

Carne de ternera con setas


ingredientes
  • 1 kg. y medio de carne lista para asar en una sola pieza. Puede ser codillo, conejo o llata de ternera.
  • 1 vaso de vino blanco
  • 6 dientes de ajo trinchados
  • 12 chalotes o cebollas escalonias
  • 1 kg. de setas del tiempo
  • 3 cucharadas de salsa de setas de Molí de Pomerí
  • Aceite, sal y perejil


Elaboración

  1. Preparar los chalotes y el ajo.
    Limpiar las setas y, si son grandes, trocearlas. Trinchar el perejil y salar la carne.

  2. Verter 1cm de aceite en una olla a presión mediana y asar un poco la carne, de modo que quede dorada por ambos lados; a medio asar, añadir los ajos y los chalotes para que queden un poco tostados.

  3. Luego, añadir el vino blanco, las 3 cucharadas de salsa de setas y cerrar la olla. Dejar el fuego hasta que la válvula silbe mucho, y bajar el fuego de modo que no pierda la presión.

  4. Al cabo de 25 minutos abrir la olla y darle la vuelta a la carne, añadiendo las setas y el perejil.

  5. Rectificar de sal. Podéis añadir guisantes si os gustan.

  6. Volver a cerrar la olla a presión y dejar cocer durante 5 minutos más a fuego lento.

  7. Sacar la carne y cortar en lonchas finas. Disponer en una bandeja y echarle la salsa y las setas por encima.
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