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Recetas

Carpaccio de atún


ingredientes
  • 300gr de atún fresco de primera
  • 2 cucharadas de vinagre de Modena de Molí de pomerí
  • 7 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta recién molida
  • 1 puñado de ruca
  • 2 cucharadas de virutas de parmesano.


Preparación

  1. Meter el atún al congelador durante una hora para que quede firme , pero no duro.

  2. Elaborar un aliño batiendo el vinagre de modena , el aceite de oliva, ajo perejil

  3. Sacar el atún del congelador y cortarlo en finísimas rodajas. Repartirlas en 4 cuatro platos y rociar el pescado con una cucharada de aliño en cada plato.

  4. Poner el resto del aliño en un cuenco con la recula, mezclarlo y colocar una porción en cada plato de atún. Esparcir por encima las virutas de parmesano y servir.

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