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Recetas

Gnocchi al pesto, con mozzarela y tomates asados.


Ingredientes
  • 200gr de tomates cereza
  • Aceite de oliva
  • 1kg de patatas
  • 200gr de harina
  • 1 huevo
  • 1 pote de Salsa Pesto del Moli de pomerí
  • 1 puñado de quesitos de mozzarela
  • Queso parmesano rayado.


Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200ºC disponer los tomates cereza en un recipiente, rociarlos con aceite de oliva y hornearlos hasta que se ablanden. Reservarlos.

  2. Asar al horno las patatas envueltas en papel de plata, quitar la piel y pasarlas por el pasapurés. Colocar el puré en un cuenco grande, junto con la harina y el huevo y mezclar. Salpimentar al gusto, colocar la masa en una superficie espolvoreada y trabajar la masa .

  3. Formar con la masa unos cilindros largos de 1,5 cm de diámetro y cortarlos en porciones de unos 2 cm . Marcar ligeramente los gnocchi con la parte posterior del tenedor y disponerlos en una bandeja

  4. Cocer los gnocchi con abundante agua unos 5 min

  5. Colocar los gnocchi calientes en un cuenco grande con el pesto, la mozzarela y los tomates cereza y remover. Servirlos inmediatamente espolvoreados con parmesano rallado.
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