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Recetas

Raviolis a los tres quesos con albahaca


Ingredientes
  • 250 gr de queso ricotta
  • 75 gr de queso pecorino
  • 100gr de queso parmesano
  • hojas de albahaca
  • sal, pimienta negra recien molida
  • masa para pasta fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 limón
  • 1 pote de salsa 4 quesos del Molí de Pomerí.


Preparación

  1. Mezclar la ricotta, el pecorino y 70gr de parmesano y con la albahaca en un cuenco. Sazonar con un poquitín de sal y mucha pimienta. Reservar

  2. Cortar la masa en 4 partes . Extender la pasta sobre una superficie espolvoreada con harina e ir colocando 12 cucharadas de la mezcla de los quesos, dejando espacio suficiente entre los montoncitos para cerrar los raviolis.

  3. Colocar una segunda lámina de pasta por encima. Presionar suavemente alrededor de los montones para juntar las dos láminas, procurando que no quede demasiado aire alrededor de ellos. Con un cuchillo afilado, cortar 12 raviolis . Repetir el proceso con las dos laminas restantes.

  4. Poner a hervir una olla con abundante agua salada. Echarle una cucharada de aceite de oliva, luego los raviolis y dejarlo unos 5 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Escurrirlos con una espumadera. Ponerlos en 4 platos.

  5. Mezclar el aceite de oliva extra, la mentequilla el zumo y la rayadura de la piel del limón, y dos cucharadas de salsa 4 quesos de Moli de Pomerí. Rociar los Ravioli con esta salsa.
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