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Recetas

Risotto con setas


ingredientes
  • 400gr de setas variadas
  • 150gr de mantequilla
  • 1L de caldo de pollo o de verduras
  • 1 cebolla pequeña
  • 300gr de arroz
  • 4 cucharadas de parmesano
  • sal, pimienta recién molida.
  • 2 cucharadas de Salsa de bolets de Molí de pomerí


Preparación

  1. Limpiar bien las setas y cortarlas en láminas. Calentar a 50g de mantequilla en una sartén de fondo grueso añadir las setas , dejarlas al fuego 4-5 minutos, retirarlas de la cacerola, agregar dos cucharadas de salsa de Setas de Molí de Pomerí y reservarlas.

  2. Calentar el caldo a fuego medio hasta que empiece a hervir.

  3. Reducir el calor y dejarlo a fuego lento

  4. Derretir 60gr de mantequilla. Agregar la cebolla y rehogarla 3 5 minutos a fuego lento, hasta que se ablanden sin que se dore.

  5. Incorporar el arroz y dorarlo en la cazuela 2 minutos sin dejar de removerlo. Añadir una cucharada de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba, sin parar de dar vueltas. Seguir de esta forma agregando el caldo caliente y removiendo, hasta que el arroz esté tierno pero mantenga su consistencia y cremosidad .

  6. Añadir la mezcla de las setas, un poco de mantequilla, el parmesano y rectificar la sazón si hace falta. Dejas reposar el risoto, 1 o 2 minutos; luego servirlo con un poco de parmesano rayado
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