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Recetas

Tosta de olivada y migas de tofu


Ingredientes (para 2 personas)
  • 2 tostadas de pan (de payés, media pita, de molde, etc)
  • Olivada Molí de Pomerí
  • 3 puerros
  • 3 cucharadas de azúcar sin refinar
  • Un puñadito de pasas
  • Tofu
  • Un poquito de reducción de vinagre de módena  Molí de Pomerí
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal del himalaya del Molí de Pomerí


Elaboración

  1. En una sartén cocer los puerros cortaditos a rodajitas finas con una cucharadita de aceite, una pizquita de sal  y una cucharada de agua.
     
  2. Cuando los puerros estén pochaditos, echar 3 cucharadas de azúcar sin refinar y removerlo hasta que quede una mezcla brillante y “pegajosa”. Cuando esté casi en el “punto de melmelada” lo retiramos del fuego y montamos la tosta.
     
  3. Cojemos una tosta de pan, la untamos con la olivada (no mucha, sólo para que dé sabor, no tiene que predominar), ponemos encima una parte de los “puerros dulces” y desmigajamos el tofu por encima.
     
  4. Decoramos la tosta con unas pasitas y la ponemos al horno unos minutos para que se gratine.
     
  5. La servimos encima de unas hojitas lechuga con nueces picaditas y decoramos el plato con un poco de reducción de módena y aceite de oliva virgen extra.

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