Amanida de rússules confitades

• ½ Kg de rússules confitades
• ½ Kg de formatge fresc
• 1 magrana
• 2 pastanagues
• 1 tros d’api blanc
• Enciams variats ( endivies, xicoria, capdells, escarola, creixems, margaridola, etc)
• Sprays de sabor Moli de Pomerí – llimona i trufa.

Elaboració

1. Per confitar els bolets, trieu-los petits i sans. Poseu-los en un pot amb vinagre i oli a parts iguals i assaoneu-los amb sal i pebre al gust. S’han de guardar així al rebost durant un parell de mesos i ja estaràn a punt per fer servir.
2. Per preparar l’amanida, renteu bé els diferents ensiams i escorreu-los bé. Peleu les pastenagues i l’api i talleu-los a bastonets. Talleu el formatge fresc a trossos i desgraneu la magrana.
3. Un cop tot a punt, disposeu-ho als plats amb gust i col-loqueu els bolets al damunt, assaoneu l’amanida amb oli, vinagre i amb spray de sabors (trufa, i llimona ) del “Moí de Pomerí”