Sopa d’espàrrecs

 In Recetas
Ingredients
  • 1 llauna d´espàrrecs o millor un manatd’espàrrecs frescos
  • 3 cebes petites tendres o equivalent
  • 50 gr. de mantega
  • 4 cullerades soperes de farina
  • 1,5 l. d´aigua
  • 0,5 l. de llet o equivalent en crema de llet  o afegint-hi aigua
  • sal, sucre.
  • 1/2 pot de salsa d’olives Olivada Molí de Pomerí

Elaboració

  1. Si els espàrrecs són frescos, es pelen i es bullen amb una mica de sal i sucre amb l´aigua.
  2. Mentrestant piqueu la ceba.
  3. En una cassola o olla ampla poseu la mantega a fondre, tireu la ceba i quan estigui cuita, però no rossa, hi poseu la farina barrejant-ho bé. Aneu abocant l´aigua de bullir els espàrrecs o la de la llauna fins a deixatar la farina i, a continuació, hi tireu la llet.
  4. Deixeu-ho coure uns 15 minuts i mentrestant aneu tallant els espàrrecs a trossos petits.
  5. Ho poseu tot fet a la sopera, i ho acompanyeu d’unes torrades amb olivada.

Suggeriment

  • Si els espàrrecs són de llauna, hi heu d’afegir aigua.
  • Podeu haver guardat l’aigua d’altres llaunes .
  • Un cop servida la sopa, poseu “cebollino” o julivert picats al damunt.
Recent Posts

Leave a Comment

0