Sopa d’espàrrecs
Ingredients
- 1 llauna d´espàrrecs o millor un manatd’espàrrecs frescos
- 3 cebes petites tendres o equivalent
- 50 gr. de mantega
- 4 cullerades soperes de farina
- 1,5 l. d´aigua
- 0,5 l. de llet o equivalent en crema de llet o afegint-hi aigua
- sal, sucre.
- 1/2 pot de salsa d’olives Olivada Molí de Pomerí
Elaboració
- Si els espàrrecs són frescos, es pelen i es bullen amb una mica de sal i sucre amb l´aigua.
- Mentrestant piqueu la ceba.
- En una cassola o olla ampla poseu la mantega a fondre, tireu la ceba i quan estigui cuita, però no rossa, hi poseu la farina barrejant-ho bé. Aneu abocant l´aigua de bullir els espàrrecs o la de la llauna fins a deixatar la farina i, a continuació, hi tireu la llet.
- Deixeu-ho coure uns 15 minuts i mentrestant aneu tallant els espàrrecs a trossos petits.
- Ho poseu tot fet a la sopera, i ho acompanyeu d’unes torrades amb olivada.
Suggeriment
- Si els espàrrecs són de llauna, hi heu d’afegir aigua.
- Podeu haver guardat l’aigua d’altres llaunes .
- Un cop servida la sopa, poseu “cebollino” o julivert picats al damunt.
Recent Posts