Carne de ternera con setas
Ingredientes
- 1 kg. y medio de carne lista para asar en una sola pieza. Puede ser codillo, conejo o llata de ternera.
- 1 vaso de vino blanco
- 6 dientes de ajo trinchados
- 12 chalotes o cebollas escalonias
- 1 kg. de setas del tiempo
- 3 cucharadas de salsa de setas de Molí de Pomerí
- Aceite, sal y perejil
Elaboración
- Preparar los chalotes y el ajo.
Limpiar las setas y, si son grandes, trocearlas. Trinchar el perejil y salar la carne. - Verter 1cm de aceite en una olla a presión mediana y asar un poco la carne, de modo que quede dorada por ambos lados; a medio asar, añadir los ajos y los chalotes para que queden un poco tostados.
- Luego, añadir el vino blanco, las 3 cucharadas de salsa de setas y cerrar la olla. Dejar el fuego hasta que la válvula silbe mucho, y bajar el fuego de modo que no pierda la presión.
- Al cabo de 25 minutos abrir la olla y darle la vuelta a la carne, añadiendo las setas y el perejil.
- Rectificar de sal. Podéis añadir guisantes si os gustan.
- Volver a cerrar la olla a presión y dejar cocer durante 5 minutos más a fuego lento.
- Sacar la carne y cortar en lonchas finas. Disponer en una bandeja y echarle la salsa y las setas por encima.
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