Ensalada de salmonetes a la vinagreta

 In Recetas
Ingredientes
  • 2 salmonetes por persona
  • ensaladas variadas (loglio, escarola, radicchio, etc)
  • Tomates chinos
  • Rábanos
  • Aceite de oliva virgen del Molí de Pomerí
  • Vinagre de Cabernet Sauvignon* del Molí de Pomerí
  • Sal, pimienta y un poco de tomillo en polvo
*también puede ser vinagre de Módena del Molí de Pomerí

Elaboración
  1. Limpiar a conciencia los salmonetes y retirar todas las espinas con ayuda de unas pinzas. Condimentar con sal, pimienta y un poco de tomillo. Reservar a parte
  2. Lavar y trocear las lechugas y los rábanos. Aliñarlos y disponerlos en el centro de los platos.
  3. Saltear los lomos de salmonete en una sartén con un poco de aceite de oliva o brasearlos unos segundos con el horno bien caliente. Disponer encima de las lechugas y aliñar con una vinagreta preparada con Cuatro partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta. Decorar los platos con los tomates chinos y servirlos tibios.
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