Ensalada de salmonetes a la vinagreta
Ingredientes
- 2 salmonetes por persona
- ensaladas variadas (loglio, escarola, radicchio, etc)
- Tomates chinos
- Rábanos
- Aceite de oliva virgen del Molí de Pomerí
- Vinagre de Cabernet Sauvignon* del Molí de Pomerí
- Sal, pimienta y un poco de tomillo en polvo
*también puede ser vinagre de Módena del Molí de Pomerí
Elaboración
Elaboración
- Limpiar a conciencia los salmonetes y retirar todas las espinas con ayuda de unas pinzas. Condimentar con sal, pimienta y un poco de tomillo. Reservar a parte
- Lavar y trocear las lechugas y los rábanos. Aliñarlos y disponerlos en el centro de los platos.
- Saltear los lomos de salmonete en una sartén con un poco de aceite de oliva o brasearlos unos segundos con el horno bien caliente. Disponer encima de las lechugas y aliñar con una vinagreta preparada con Cuatro partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta. Decorar los platos con los tomates chinos y servirlos tibios.
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