Sopa de esparragos
Ingredientes
- 1 Lata de esparragos o mejor un puñado de esparragos frescos
- 3 cobollas pequeñas tiernas
- 50 gr. de mantequilla
- 4cucharadas soperasde harina
- 1,5 l. de agua
- 0,5 l. deleche o el equivalente a crema de leche
- sal, azucar
- 1/2 pote de salsa de aceitunas Olivada de Molí de Pomerí
Elaboración
- Si los espárragos son frescos, se pelan y se hierven con un poco de sal y azucar en el agua.
- Mientras picar la cebolla.
- En una cazuela o olla ancha poner la mantequilla a fundir, tirar la cebolla y cuando esté cocida pero no dorada, poner la harina bien mezclanda . Ir añadiendo el agua de hervir los espárragos o la de la lata hasta deshacer la harina y a continuación, tirar la leche.
- Dejar cocer 15 minutos y mientras tanto, cortar los espárragos a trocitos.
- Servir en una sopera y para acompañar unas tostadas untadas con olivada .
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