Sopa de esparragos

 In Recetas
Ingredientes
  • 1 Lata de esparragos o mejor un puñado de esparragos frescos
  • 3 cobollas pequeñas tiernas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 4cucharadas soperasde harina
  • 1,5 l. de agua
  • 0,5 l. deleche o el equivalente a crema de leche
  • sal, azucar
  • 1/2 pote de salsa de aceitunas Olivada de Molí de Pomerí

Elaboración

  1. Si los espárragos son frescos, se pelan y se hierven con un poco de sal y azucar en el agua.
  2. Mientras picar la cebolla.
  3. En una cazuela o olla ancha poner la mantequilla a fundir, tirar la cebolla y cuando esté cocida pero no dorada, poner la harina bien mezclanda . Ir añadiendo el agua de hervir los espárragos o la de la lata hasta deshacer la harina y a continuación, tirar la leche.
  4. Dejar cocer 15 minutos y mientras tanto, cortar los espárragos a trocitos.
  5. Servir en una sopera y para acompañar unas tostadas untadas con olivada .
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