Risotto amb bolets

Ingredients

• 400gr de bolets variats
• 150gr de mantega
• 1L de brou de pollastre o de verdures
• 1 ceba petita
• 300gr d’arròs
• 4 cullerades de parmesà
• sal, pebre acabat de moldre.
• 2 cullerades de salsa de bolets de Molí de Pomerí

1. Netejar bé els bolets i tallar en làmines. Escalfar a 50g de mantega en una paella de fons gruixut afegir els bolets, deixar al foc 4-5 minuts, retirar de la cassola, afegir dues cullerades de salsa de bolets de molí de Pomerí i reservar.
2. Escalfar el brou a foc mitjà fins que comenci a bullir.
3. Reduir la calor i deixar a foc lent
4. Fondre 60gr de mantega. Afegir la ceba i afegir-hi 3 5 minuts a foc lent, fins que s’estovin sense que es dauri.
5. Incorporar l’arròs i daurar-lo a la cassola 2 minuts sense deixar de remenar-ho. Afegir una cullerada de brou calent i deixar que l’arròs el absorbeixi, sense parar de donar voltes. Seguir d’aquesta forma afegint el brou calent i remenant, fins que l’arròs estigui tendre però mantingui la seva consistència i cremositat.
6. Afegir la barreja de bolets, una mica de mantega, el parmesà i rectificar aquell temps si cal. Deixes reposar el risotto, 1 o 2 minuts, després servir amb una mica de parmesà ratllat