Rossejat de fideus amb gambes i sípia
Ingredients
-
100 gr. per persona adulta de fideus del n. 2
-
1 kg. de sípia
-
2 o 4 gambes per persona
-
1 dl. de vi blanc
-
1/4 l. d´oli
-
1 l. de fumet de peix
- 3 dents d´alls
- 1 pot de molinesa Molí de Pomer
Per al fumet:
- 2 l. d´aigua
- 1 kg. de peix de roca
- 1 cap de rap
- 1 pot de sofregit Molí de Pomerí o un sofregit amb tomàquet, ceba i Perrot
- Feu el fumet de peix barrejant totsels condiments en fred, deixeu-los bullir i concentrar aproximadamente una hora. Corregiu de sal o poseu-hi sucre si està massa àcid i ho reserveu.
- Talleu la sípia a trossos, enrossiu-la una mica, poseu-hi el vi blanc i la sal i tapeu l’olla a pressió durant 12 minuts (si la sípia és tendra menys estona) i es reserva.
- Rossegeu bé els fideus amb oli abundant i un cop rossos coleu-los. Per no gastar tant d’oli ho podeu fer en una paella i en vàries vegades.
- Poseu la paella grossa al foc just untada d´oli. Afegiu els fideus ja rossos i aneu tirant el fumet de peix aproximadament 3 cullerots per 100 gr. de fideus (depèn si agraden més o menys inflats). Seguidament tireu els alls fregits, la sípia amb el seu suquet i finalment, quan els fideus ja estan quasi bé cuits, les gambes. Es deixa reposar 3 o 4 min. i ja ho podeu servir. Ho podeu acompanyar amb all i oli o maionesa amb all.
Recent Posts
