Risotto con setas
Ingredientes
- 400gr de setas variadas
- 150gr de mantequilla
- 1L de caldo de pollo o de verduras
- 1 cebolla pequeña
- 300gr de arroz
- 4 cucharadas de parmesano
- sal, pimienta recién molida.
- 2 cucharadas de Salsa de bolets de Molí de pomerí
Preparación
- Limpiar bien las setas y cortarlas en láminas. Calentar a 50g de mantequilla en una sartén de fondo grueso añadir las setas , dejarlas al fuego 4-5 minutos, retirarlas de la cacerola, agregar dos cucharadas de salsa de Setas de Molí de Pomerí y reservarlas.
- Calentar el caldo a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Reducir el calor y dejarlo a fuego lento
- Derretir 60gr de mantequilla. Agregar la cebolla y rehogarla 3 5 minutos a fuego lento, hasta que se ablanden sin que se dore.
- Incorporar el arroz y dorarlo en la cazuela 2 minutos sin dejar de removerlo. Añadir una cucharada de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba, sin parar de dar vueltas. Seguir de esta forma agregando el caldo caliente y removiendo, hasta que el arroz esté tierno pero mantenga su consistencia y cremosidad .
- Añadir la mezcla de las setas, un poco de mantequilla, el parmesano y rectificar la sazón si hace falta. Dejas reposar el risoto, 1 o 2 minutos; luego servirlo con un poco de parmesano rayado
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