Raviolis als tres formatges amb alfàbrega
Ingredients
- 250 gr de formatge ricotta
- 75 gr de formatge pecorino
- 100gr de formatge parmesà
- fulles d’alfàbrega
- sal, pebre negre recent mòlt
- massa per pasta fresca
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge
- 1 llimona
- 1 pot de salsa 4 formatges del Molí de Pomerí.
Preparació
- Barrejar la ricotta, el pecorino i 70gr de parmesà i amb l’alfàbrega en un bol. Assaoneu amb una miqueta de sal i molta pebre. Reservar
- Tallar la massa en 4 parts. Estendre la pasta sobre una superfície enfarinada i farina i anar posant 12 cullerades de la barreja dels formatges, deixant espai suficient entre els munts per tancar els raviolis.
- Col locar una segona làmina de pasta per sobre. Pressionar suaument al voltant de les piles per ajuntar les dues làmines, procurant que no quedi massa aire al voltant d’ells. Amb un ganivet afilat, tallar 12 raviolis. Repetir el procés amb les dues làmines restants.
- Posar a bullir una olla amb abundant aigua salada. Donar-li una cullerada d’oli d’oliva, després els raviolis i deixar-lo uns 5 minuts, fins que la pasta estigui al dente. Escórrer amb una escumadora. Posar-los en 4 plats.
- Barrejar l’oli d’oliva extra, la mentequilla el suc i la ratlladura de la pell de la llimona, i dues cullerades de salsa 4 formatges de Moli de Pomerí. Ruixar els Ravioli amb aquesta salsa.
Recent Posts
