Croquetes d’arròs
Ingredients
- 1 litre de brou de pollastre o verdura
- 25gr de mantega
- 1 dent d’all picat
- 250g d’arròs
- 5 cullerades de nata
- 55 de formatge parmesà acabat ratllat
- Sal, i pebre negre acabat de moldre
- 250gr de mozzarela tallada a uns 20 daus petits
- 2 ous
- Pa ratllat per arrebossar
- Oli vegetal per fregir
- 1 pot de salsa Mediterrània del Molí de Pomerí
- Escalfar el brou i reduir el foc en començar a bullir.
- Fondre la mantega en un cassó mitjà a foc baix. Afegir l’all i esperar 1 minut. Afegeix l’arròs i, remenant, sofregir un altre minut. Regar amb un cullerot de brou calent i seguir la cocció fins que el conjunt l’hagi absorvit. Anar afegint brou d’aquesta manera fins que l’arròs estigui tendre (potser no és necessari incorporar tot). Quan l’arròs estigui fet, abocar la nata i remoure.
- Apartar el cassó del foc, incorporar el parmesà i salpebrar. Estendre la barreja en una font i deixar refredar.
- Formar boletes amb cullerades de l’arròs fregit i ficar un dels glaçons de mozzarela al centre de cadascuna. Passar-les per l’ou batut i pel pa ratllat.
- Posar en una paella suficient oli perquè cobreixin les croquetes. Fregir les croquetes per tandes, 4 o 5 a la vegada, fins que quedin daurades i cruixents. Col.locar sobre paper de cuina i, un cop acabada la Freiduría, servir acompanyades de salsa mediterrània del Molí de Pomerí.
Recent Posts
