Croquetas de arroz
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo o verdura
- 25gr de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- 250g de arroz
- 5 cucharadas de nata
- 55 de queso parmesano recién rallado
- sal, i pimienta negra recién molida
- 250gr de mozzarela cortada en unos 20 dados pequeños
- 2 huevos
- pan rallado para rebozar
- aceite vegetal para freír
- 1 pote de salsa Mediterranea del Molí de Pomerí
Elaboración
- Calentar el caldo y reducir el fuego al empezar a hervir.
- Fundir la mantequilla en un cazo mediano a fuego bajo. Añadir el ajo y esperar 1 minuto. Agregar el arroz y, removiendolo, sofreirlo otro minuto. Regar con un cucharón de caldo caliente y seguir la coción hasta que el conjunto lo haya absorvido. Ir añadiendo caldo de esta forma hasta que el arroz esté tierno ( tal vez no sea necesario incorporarlo todo ).Cuando el arroz esté hecho, verter la nata y remover.
- Apartar el cazo del fuego, incorporar el parmesano y salpimentar. Extender la mezcla en una fuente y dejarla enfriar.
- Formar bolitas con cucharadas del arroz frito y meter uno de los cubitos de mozzarela en el centro de cada una. Pasarlas por el huevo batido y por el pan rallado.
- Poner en una sartén suficiente aceite para que cubran las croquetas. Freir las croquetas por tandas, 4 o 5 a la vez, hasta que queden doradas y crujientes. Colocarlas sobre papel de cocina y, una vez acabada la freiduría, servirlas acompañadas de salsa mediterranea del Molí de Pomerí.
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