Carpaccio de atún
Ingredientes
- 300gr de atún fresco de primera
- 2 cucharadas de vinagre de Modena de Molí de pomerí
- 7 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta recién molida
- 1 puñado de ruca
- 2 cucharadas de virutas de parmesano.
Preparación- Meter el atún al congelador durante una hora para que quede firme , pero no duro.
- Elaborar un aliño batiendo el vinagre de modena , el aceite de oliva, ajo perejil
- Sacar el atún del congelador y cortarlo en finísimas rodajas. Repartirlas en 4 cuatro platos y rociar el pescado con una cucharada de aliño en cada plato.
- Poner el resto del aliño en un cuenco con la recula, mezclarlo y colocar una porción en cada plato de atún. Esparcir por encima las virutas de parmesano y servir.
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